Sałatka z kurczaka, malin i szparagów

300 g - piersi kurczaka

1 - pęczek zielonych szparagów

1 - garść rukoli

1 - ząbek czosnku

1 łyżka - octu balsamicznego

1 łyżka - oliwy

1 łyżeczka - miodu

1 łyżeczka - cukru

1/2 szklanki - malin
sól, pieprz biały, papryka ostra
folia aluminiowa

ok. 60 minut

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałe koncówki. 

Gotować 8-10 min ustawione główkami do góry w wodzie z solą i cukrem. 

Osączyć i pokroić na kawałki.

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, zmiażdżonym czosnkiem, oliwą i papryką, zawinąć w folię aluminiową. 

Piec 20-25 min w temp. 200 C. 

Wyjąć, wystudzić, pokroić w plastry. 

Rukolę umyć, osuszyć, umieścić na talerzu. Ułożyć na niej plastry kurczaka i szparagi, posypać częscią malin. 

Pozostałe maliny utrzeć z miodem i octem balsamicznym, przetrzeć przez sitko. 

Powstałym sosem skropić sałatkę.

Smacznego 😊